Фрукты и ягоды натуральные, консервированные с сахаром и без сахара.

Консервирование фруктов и ягод

Райские яблочки маринованные

Заливка: на 1 л воды - 0,2 л столового уксуса, 600-800 г сахара, 0,8 г корицы, 1 г гвоздики.            Отобрать здоровые, свежие и хорошо окрашенные яблоки, тщательно вымыть, обрезать плодоножки. Опустить яблоки на 2-4 мин в кипящую воду и сразу охладить в холодной воде, после чего уложить в банки, залить кипящей заливкой и пастеризовать при 90 градусах: полулитровые - 20 мин, литровые - 25, трехлитровые - 30 мин.

Маринованный виноград

Заливка:  на 1 л воды - 700 г сахара, 2/3 стакана уксуса, 5-8 бутонов гвоздики, кусочек корицы.           Свежесобранные грозди очистить от поврежденных ягод, тщательно вымыть и уложить в банки. Предварительно положить на дно банок пряности. Для приготовления заливки воду довести до кипения, добавить приправы и сахар, профильтровать, затем добавить уксус. Горячей заливкой заполнить банки с виноградом и пастеризовать при температуре 85...

Красная смородина в собственном соку

Ягоды отделить от кистей, вымыть, обсушить и подогреть в эмалированной кастрюле под крышкой, пока они не пустят сок. Горячие ягоды переложить в подогретые банки, уплотнить, чтобы они сверху были покрыты соком. Пастеризовать при температуре 90 градусах: полулитровые банки - 15 мин, литровые - 20 мин. Закатать.

Малина в собственном соку с сахаром

1 кг малины, 1 кг сахара.           4/5 подготовленных ягод уложить в банки по плечики. Остальные ягоды смешать с сахаром и прогревать на слабом огне 8-10 мин, помешивая, пока сахар не растворится в выделившемся соке. Горячей заливкой заполнить банки с ягодами, не доливая 2 см до края горлышка. Пастеризовать при температуре 90 градусов : полулитровые банки - 15 мин, литровые - 20 мин. Закатать.

Яблоки дольками в сиропе

Вскипятить сироп, взяв 2 л яблочного сока или воды (за отсутствием сока) и 0,5 кг сахара, опустить в него 2,5 кг нарезанных дольками яблок и кипятить 1-2 мин. Затем чистой (прокипяченной) ложкой с дырочками вынуть яблоки из сиропа и переложить в ошпаренную кипятком трехлитровую банку, залить кипящим сиропом, закрыть крышкой и закатать. Такие яблоки сохраняют аромат и хороши не только в качестве начинки для пирогов, но и сами по себе, как десерт, особенно с молоком, сливками, сметаной.

Яблоки натуральные без сахара

Целые или нарезанные дольками и очищенные яблоки на 3-5 мин опустить в горячую (85-90 градусов) воду, затем охладить в холодной воде и уложить в банки по плечики. Яблоки залить горячей водой и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки - 20 мин, двухлитровые - 30 мин, трехлитровые - 55 мин. Закатать. 

Черника натуральная с сахаром

1 кг черники, 100-300 г сахара.           1/3 ягод положить в кастрюлю, добавить сахар, подогреть под крышкой до полного размягчения и тщательно размять. Остальные ягоды высыпать в банки или бутылки и залить кипящим сахарным сиропом. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 7 мин, литровые - 10 мин, трехлитровые - 20 мин. Закатать.

Черешня натуральная с сахаром

1 кг черешни, 300-400 г сахара, 6 г лимонной кислоты.           Хорошо вызревшие ягоды вымыть, удалить косточки. Уложить ягоды в банки, пересыпая сахаром, уплотнить. Лимонную кислоту растворить в небольшом количестве кипяченной воды и добавить в банки с ягодами. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки - 20-25 мин, двухлитровые - 30 мин, трехлитровые - 45 мин. Закатать.

Черная смородина с сахаром

1 кг ягод черной смородины, 0,7 - 1 кг сахара.            Перебранные и вымытые ягоды перемешать с сахаром и уложить в банки. На 10-12 ч банки поставить в холодное место, а затем дополнить их ягодами с сахаром и пастеризовать при 80 градусах: литровые 30 мин, двухлитровые - 40 мин. Банки закатать.

Слива в собственном соку с сахаром

1 кг сливы, 300-400 г сахара.            Зрелые плоды разрезать на половинки, удалить косточки. Подготовленную сливу уложить в банки, послойно пересыпая сахаром. Заполненные банки поставить на ночь в холодное место, чтобы слива пустила сок. На следующий день банки дополнить сливой с сахаром и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 10 мин, литровые - 15 мин.

1 | 2 | 3 >>