Варенье из сочных, свежих ягод и фруктов! что может быть вкуснее и полезнее? Специально для вас мы подбераем только лучшие рецепты приготовления ароматных джемов и повидла..

Варенье

ВАРЕНЬЕ ГРУШЕВОЕ

1 кг груш, 1,2-1,3 кг сахара, 0,5 л воды, 4 г лимонной кислоты.             Отобрать плоды с плотной мякотью. Мелкие плоды варить целиком. Крупные плоды очистить от кожицы, нарезать дольками толщиной 2 см, удаляя сердцевину, и опустить в...

ВАРЕНЬЕ КЛУБНИЧНОЕ

1 кг клубники, 1,2 кг сахара, 1 л клубничного сока, 2 г лимонной кислоты.            Из клубничного сока и сахара сварить сироп. В кипящий сироп положить ягоды, довести до кипения и отставить на 3-4 ч. Затем на слабом огне довести до кипения и...

ВАРЕНЬЕ--ЖЕЛЕ

1 кг яблок, 1 кг сахара, 1 стакан воды.          Яблоки нарезать дольками, переложить в кастрюлю и залить 2 1/2 стакана воды. Варить на слабом огне под крышкой 20-30 мин. Затем яблоки откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. В отвар положить сахар и варить...

МАРМЕЛАД ИЗ БРУСНИКИ

1 кг брусники, 400 г сахара.            Спелые ягоды варить до размягчения с несколькими ложками воды, размять пестиком или  на дуршлаге. Пюре смешать с сахаром. После того как сахар растворится, уварить массу до готовности.

ДЖЕМ ИЗ БРУСНИКИ С МОРКОВЬЮ

1 кг брусники, 500 г моркови, 300-500 г сахара.           Бруснику перебрать, вымыть, опустить на 2-3 мин в кипящую воду, переложить в варочный тазик и засыпать сахаром. На слабом огне довести до кипения и варить 8-10 мин. Морковь тщательно вымыть,...

МАРМЕЛАД ЯБЛОЧНО-МАЛИНОВЫЙ

1 кг яблок, 500 г малины, 500 г сахара.         Яблоки испечь в духовке и протереть через сито или дуршлаг. Яблочное пюре уварить до половины объема. Перебранную и промытую малину размять и вместе с сахаром переложить в яблочную массу. Варить до готовности....

МАРМЕЛАД ЯБЛОЧНО-ВИШНЕВЫЙ

1 кг яблок, 1 кг вишен, 600 г сахара.          Вишню без косточек засыпать сахаром и оставить до тех пор, пока она не пустит сок. Яблоки испечь в духовке и протереть через сито или дуршлаг. Протертые яблоки смешать с вишней и варить до готовности.

МАРМЕЛАД ЯБЛОЧНО-СЛИВОВЫЙ

250 г яблочного пюре, 300 г сливового пюре, 550 г сахара.      Мармелад варить способом взвешивания, то есть считать его готовым, когда масса уварится до 1 кг. Для этого смешать яблочное и сливовое пюре, подогреть, добавить сахар и варить до готовности. 

ПОВИДЛО-АССОРТИ

500 г яблок, 500 г сливы, 500 г груш, 500 г помидоров, сахар.          Все плоды тщательно вымыть, разрезать на части, удалить сердцевину, косточки. Взвесить подготовленную массу плодов и отмерить для последующего внесения сахара из расчета 300 г сахара...

ПОВИДЛО ЧЕРНИЧНО-ЯБЛОЧНОЕ

500 г черники, 500 г яблок, 600 г сахара.           Яблоки разрезать дольками и распарить в кастрюле под крышкой с 2-3 ст. ложками воды, затем протереть через густое сито. Чернику размять деревянным пестиком, смешать с яблочным пюре и уварить на...

1 | 2 | 3 | 4 | 5 >>

Приготовление Цукатов

Цукаты

16.05.2014 17:11

ЦУКАТЫ..  Для приготовления цукатов можно использовать различные фрукты с плотной мякотью. Цукаты представляют собой целые или нарезанные кусочки засахаренные фрукты, проваренные в сиропе, а затем подсушенные. Такие фрукты заменяют варенье.  Сухое варенье - это те же сваренные в сиропе и подсушенные фрукты, но пересыпанные мелким сахарным песком. Плоды и ягоды для цукатов готовят так же, как и для варенья. И варят их также до полной готовности, даже несколько переваривая. Затем плоды и ягоды отделяют на сите или дуршлаге. Когда сироп стечет (примерно через 2-3 часа), плоды раскладывают в один слой на сите и подсушивают в духовом шкафу или печке при 40-50 градусах. Когда плоды слегка подсохнут, их тщательно обсыпают со всех сторон мелким сахарным песком и досушивают. Сушка продолжается 12-18 часов. Хранят плоды в герметичной таре при комнатной температуре. Сироп, слитый с плодов, используют для приготовления джема, повидла, варенья и др.