На этой странице мы предлагаем вашему вниманию, традиционные и старинные рецепты выпечки, половина из которых были давно забыты современными людьми. А ведь именно из этих рецептов, рождаются настоящие шедевры кулинарного искусства! Рождение мастера хлебопека имеет свою многовековую историю. Уже в древнем Египте были мастера, производившие разнообразные хлебные изделия, порой замысловатой и причудливой формы. Они выпекали круглые, конические, продолговатые хлебы, плетенки, булки в форме, рыб и птиц.

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ

Как правильно?

Из теста из муки, воды и соли воздушной выпечки не получится. С незапамятных времен пекари искали компоненты, которые бы разрыхляли тесто. Поиск увенчался успехом: ими были открыты разрыхляющие свойства дрожжей. В Германии считают, что дрожжевое тесто было изобретено более 400 лет назад...

В последнее время у людей стала возникать озабоченность в вопросе состава хлебопекарных дрожжей. Не смотря на это дрожжевой состав был одобрен ГОСТ. Если вы сомневаетесь в безопасности дрожжевого теста, стоит напомнить что существуют рецепты специальных заквасок, которые можно легко приготовить в домашних условиях.

Рецепты вепечки

ПРОСТОЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ

100г пшеничной муки,80г дрожжей,500мл теплой воды,1ст.ложка соли,1ч.ложка сахара. Вымесить до гладкости половину воды с дрожжами и частью муки. Добавить оставшуюся воду,соль и сахар,постепенно подмешивая муку. Тесто выложить на разделочную доску,посыпанную мукой,и вымешивать,добавляя муку до тех...

ХЛЕБ С ПРЯНОЙ ЗЕЛЕНЬЮ И ЛУКОМ

600г пшеничной муки из цельного зерна,125мл чуть теплой воды,30г дрожжей,50г сливочного масла,по 1 ст ложке мелко нарубленной зелени: укропа,шнитт-лука,петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 долька чеснока,1ч ложка соли. Муку всыпать в миску,сделать в мучной горке углубление,вылить в него воду с...

ПРОСТОЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ ИЗ ЦЕЛЬНОГО ЗЕРНА

620г пшеницы мелкого дробления,400мл теплой воды,40г дрожжей,1ч ложка соли. Водуи дрожжи размешать месильным приспособлением кухонного комбайна. Постепенно добавлять муку с солью. Вымесить гладкое тесто. Дать расстоятся в течение 15 мин.,затем обмять руками на разделочной доске. Сформовать...

ХЛЕБ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

1кг муки,40г дрожжей,1ст.ложка соли,200г жира,около 500мл молока,измельченные грецкие орехи по вкусу. Приготовить дрожжевое тесто,дать ему выбродить,разделить на 2 части. Обе половины раскатать,посыпать орехами,прикатать их. Уложить тесто в формы и еще раз дать расстоятся. Время выпечки: 60мин....

<< 4 | 5 | 6 | 7 | 8

В рецептах выпечки приведенных выше, очень часто говориться о применении пластиковой пленки. Для тех кому не безразлична судьба нашей планеты, просьба не использовать пленку!

Виды меда!

Каким бывает мед?

26.10.2013 06:08
 Польза Меда! Мед (по 80- 120 г в сутки) с соком лимона или отваром шиповника оказывает мочегонный и противовоспалительный эффект, насыщает организм витаминами и микроэлементами, положительно влияет на жировой и белковый обмен. Для улучшения мочегонного эффекта, для более быстрого...

Рецепты домашнего кваса

Домашний квас

18.07.2016 14:25

500 г ржаных сухарей, 40 г дрожжей, 200 г сахара, 50 г изюма, 4 листочка черной смородины, 5 веточек мяты, 4 литра воды.        Хлеб нарезать ломтиками, подсушить в духовке до образования темно-коричневого цвета. Сухари залить кипятком, поставить в теплое место на 4 часа. Полученное сусло процедить через мелкое сито или несколько слоев марли в эмалированную кастрюлю. Дрожжи развести в небольшом количестве сусла и влить в кастрюлю, добавить сахар, мяту, листья черной смородины. Накрыть кастрюлю салфеткой, настаивать квас в теплом месте 10-12 часов. Квас процедить, разлить в бутылки, в каждую из которых положить по несколько изюминок. Бутылки плотно закрыть и охлаждать 12-14 часов.   Квас "Жемчужинка" 4 лимона, 800-1000 г сахара, 30-40 г дрожжей, 10 литров воды.      Воду вскипятить и положить в нее сахар. Промытые лимоны нарезать ломтиками вместе с цедрой, слегка раздавить вместе с сахаром и положить в сладкую воду. Прибавить растертые с сахаром дрожжи, тщательно размешать. Через 10-12 часов процедить сквозь марлю, разлить в бутылки, плотно закупорить.   Квас по-Белорусски  40 г дрожжей, 5 картофелин, 1 чайная ложка сахара.          Картофель хорошо промыть и сварить в мундире. Остудить до теплого состояния и растолочь вместе с кожурой. Добавить разведенные дрожжи и сахар. В 3 литра теплой кипяченой воды положить 0,5 стакана сахара, сухари (любое количество). Когда вода остынет, положить туда же картошку с дрожжами, пусть постоит три дня. Попробывать на вкус, если недостаточно зрелый, пусть еще постоит. Готовый квас слить. В закваску, что останется на дне банки, влить остуженную кипяченую воду, добавить сухарей и сахара, и пусть настаивается. В дальнейшем брать только часть закваски, старые сухари убирать, новые (зажаренные) добавлять. И так до бесконечности все лето.   Квас яблочный   1 кг яблок (лучше антоновки), 100 г сахара, 200 г меда, 30 г дрожжей, 1 чайная ложка корицы, 4 литра воды.           Яблоки нарезать тонкими ломтиками, положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Поставить кастрюлю в теплое место, настаивать отвар 2-3 часа. Затем процедить через мелкое сито, добавить сахар, мед, корицу, разведенные дрожжи, накрыть салфеткой и настаивать 10-12 часов. Яблочный настой процедить, разлить в бутылки, плотно закрыть пробками, охладить 12-14 часов.