Виды муки и их использование

28.03.2015 11:12

В зависимости от степени размола мука подразделяется на типы. Основной принцип этого деления: чем выше номер, тем больше ценных компонентов содержит мука и тем она темнее. Номера от 405 до 1800 определяются сложными методами путем сжигания и обозначают содержание минеральных веществ в миллиграммах на 100 г муки. Самое меньшее число - 405 показывает, что в 100 г муки содержится всего 405 мг минеральных веществ, а тип 1800 свидетельствует о самом высоком содержании ценных частиц оболочки с минеральными веществами, витаминами и клетчаткой.