БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С КЛУБНИКОЙ

Тесто: 3 яйца, 80 г меда, 30 г сахара, 1 щепотка соли, 50 г муки, 60 г муки для выпечки, 20 г гречневой муки.  Для начинки и украшения: 500 г клубники, 500 мл сливок, 2 пакетика закрепителя сливок, 1 ст. ложка меда.           Нагреть духовку до 175 градусов. Выстелить противень бумагой для выпекания. Отделить белки от желтков. Желтки перемешать с 3 ст. ложками горячей воды, медом и сахаром. Взбить белки с солью и выложить на желтковую массу.   Просеять сверху три вида муки и перемешать. Выложить массу на противень, разровнять и выпекать 15-20 мин. Опрокинуть корж на полотенце, посыпанное сахаром, удалить бумагу, скатать корж рулетом и дать остыть. Отложить для украшения 12 красивых клубник, остальные нарезать. Взбить сливки с закрепителем и перемешать их с медом. Положить 3 ст. ложки в кондитерский мешок с насадкой со "звездочкообразным"  отверстием - это для украшения. Перемешать оставшиеся сливки с клубникой и снова скатать. Украсить 12 "розочками", сверху на каждую выложить клубнику. Можно обмазать сливками весь рулет, но придется увеличить их количество на 150 мл.