ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ С ПОЛБОЙ

1000г муки из полбы,250г ржаной муки,250г муки грубого помола из полбы,120гдрожжей,2ч ложки соли,750мл воды. В деже смешать все 3 вида муки,сделать в небольшом количестве чуть теплой воды,размешать. Внести соль с краю емкости. Добавить оставшуюся воду,энергично вымесить тесто. Прикрыть и дать подойти в течении 30 мин. Сформовать 3 небольших хлеба и уложить на смазанный жиром противень. Дать еще раз растоятся в теплом месте 20 мин. Время выпечки: 50 мин. при 180 градусах.