ФРАНЦУЗКИЕ БАТОНЫ

500г пшеничной муки,тип 405,300мл теплой воды,0,5 пакетика сухих дрожжей,10г,2ч. ложки соли. В кухонном комбайне вымешивать муку с водой примерно в течении 4 мин.,пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли.Сверху насыпать дрожжи и вымешивать еще в течении 2 мин.Затем посыпать солью и месить еще в течение 2 мин.Тесто скатать в шар,положить в кастрюлю и увлажнить небольшим количеством воды.Завернуть кастрюлю с тестом в пластиковую пленку и при комнатной температуре поставить на расстойку примерно на полтора часа.Тесто разделить на 2 части,скатать их в шары и затем в круглые палочки длиной 30см.Палочки положить на противень,накрытый бумагой для выпекания,с интервалом 10см.Бумагу между палочками вытянуть в форме складки,чтобы палочки были ею разделены.Палочки накрыть влажным посудным полотенцем, а сверху,не придавливая,положить пластиковую пленку.Еще раз оставить тесто расстоятся на полтора часа при комнатной температуре.Бумагу после этого снова разгладить и тесто поставить,не накрывая, в место без сквозняков примерно на 20 мин.,чтобы на нем образовалась корочка.Духовой шкаф нагреть до 250 градусов.Тесто надрезать наискось 4-5 раз,затем очень острым ножом или лезвием бритвы прорезать под поверхностью по горизонтали на глубину примерно 1 см.В нагретую сковороду на нижней полке налить кипяток,сразу же поставить батоны на среднюю полку духового шкафа и выпекать в течении 5 мин.Температуру снизить до 200 градусов и выпекать хлеб до готовности в течение 20-25 мин.до золотисто-коричневого цвета.Готовые батоны остудить на кухонной решетке.