ФРУКТОВЫЙ КЕКС

125г лимонных цукатов,125г апельсиновых цукатов,250г сухого инжира,400г сухих фиников,200г кураги,500г изюма,0,1л рома,500г неочищенных лесных орехов. Тесто: 3 яйца,125г сахара,1ч ложка корицы,0,5ч ложки молотой гвоздики,0,5ч ложки кардамона,тертая цедра от 1 лимона и апельсина,200г пшеничной муки,тип 405, 1 пакетик разрыхлителя для теста. Мелко порубить лимонные и апельсиновые цукаты.Инжир,финики и курагу разрезать на половинки,фрукты и изюм вымачивать в роме не менее 2 часов.Крупно порубить лесные орехи.Взбивать в пену яйца с сахаром в течение 5 мин,затем добавить пряности и цедру цитрусовых.Муку перемешать с разрыхлителем и постепенно добавлять в массу.Затем добавить орехи и фрукты вместе с ромом. Прямоугольную форму длиной минимум 30 см выложить бумагой для выпекания и наполнить тестом. Фруктовый кекс печь в духовом шкафу,предварительно нагретом до 180 градусов,на самой нижней полке в течение примерно 75 мин. Опрокинув форму,переложить готовый кекс на кухонную решетку,затем снять с него бумагу. Полностью остуженный кекс завернуть в пластиковую пленку.Он должен полежать самое меньшее 1-2 недели. Если вы хотите испечь фруктовый кекс к Рождеству Христову, то приготовьте его за 3-4 недели до праздника.