ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

На полулитровую банку: баклажаны - 0,5 кг, соль - 0,75 чайной ложки, 10%-ный уксус - 1 столовая ложка, помидор - 1 шт., перец болгарский - 4-5 штук.         Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы, плодоножек и уложить горячими в подготовленные банки (не заполнять доверху - оставить примерно 1,5-2 сантиметра). Затем добавить соль, уксус и стерилизовать: полулитровые банки - около часа, литровые - час с четвертью, немедленно закатать. Можно добавить в баклажаны помидоры и печеный перец. Из этого полуфабриката получается очень вкусная икра. Выложить содержимое банки на тарелку, измельчить ножом, добавить по вкусу мелко нарезанный лук, молотый черный горький перец и заправить 2 столовыми ложками подсолнечного масла.