КАБАЧКИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

Отобрать молодые, плотные, с неразвитыми семенами кабачки диаметром не более 4-5 см, тщательно промыть (кожицу у молодых кабачков можно не снимать), нарезать кружочками толщиной 1-1,2 см, положить в стерильные банки с пряностями (в таком же количестве, как и для огурцов). В воду добавить соль и уксус, довести ее до кипения, затем рассол охладить и залить кабачки. Банки прикрыть стерильными крышками, поставить в кастрюлю с водой и простерилизовать в течение 30 мин, считая с начала кипения воды в кастрюле. После стерилизации банки закатать, перевернуть вверх дном и охладить. Для приготовления рассола берут 1 столовую ложку соли и 100 г 9%-ного уксуса на 1 л воды.