КАПУСТА ЦВЕТНАЯ МАРИНОВАННАЯ

Заливка: на 1л воды-160мл уксуса 9%-ного, 50г сахара, 50г соли. На литровую банку - 5-8 горошин черного перца или полстручка красного горького перца, 5-8 бутонов гвоздики, кусочек корицы.   Головки цветной капусты тщательно вымыть и разрезать на отдельные соцветия диаметром 3-5 см. Подготовленную капусту бланшировать 2-3 мин в кипящей подкисленной (1г лимонной кислоты на 1л воды) или подсолеленной воде (10г соли на 1л воды), после чего сразу же остудить в холодной воде и уложить в банки соцветиями к стенкам.На дно банок положить пряности.Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 5 мин, литровые - 7 мин.