КИРПИЧИК ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ

1 щепотка сахара, 250 мл теплой воды, 1 кубик свежих дрожжей, 42 г, 500 г пшеничной муки, тип 405, 2,5 ч ложки соли, 40 г размягченного сливочного масла, жир для смазывания формы.             Сахар развести в воде. Раскрошить туда дрожжи и растворить. Оставить подойти примерно на 10 мин. В это время в кастрюле кухонного комбайна перемешать муку и соль. Сливочное масло нарубить хлопьями и положить сверху. Налить разведенные дрожжи и все вымешивать в течение 5 мин. в однородное упругое тесто, которое отстает от стенок кастрюли. Тесто скатать в шар, положить в кастрюлю и увлажнить небольшим количеством воды. Кастрюлю с тестом завернуть в пластиковую пленку и примерно на полчаса поставить на расстойку в духовой шкаф, нагретый до 35 градусов. В это время прямоугольную форму для хлеба емкостью 2 л смазать жиром. Тесто еще раз быстро вымесить, затем сформировать из него круглый каравай со "швом". Каравай вытянуть в длину до нужного размера и положить в прямоугольную форму. Форму завернуть в пластиковую пленку и поставить тесто на расстойку примерно на полчаса в духовой шкаф, нагретый  до 35 градусов. Тесто в пакете оставить расстояться рядом с духовым шкафом, пока духовой шкаф будет нагреваться до 220 градусов. В нагретую сковороду на нижней полке налить кипяток и сразу же поставить форму с тестом на вторую полку снизу. Выпекать примерно 45 мин. Кирпичик выложить, опрокинув форму, и остудить на кухонной решетке.