Компот грушевый №1

Заливка: на 1 л воды - 200-800 г сахара, 4 г лимонной кислоты.            Груши вымыть, разрезать на половинки и уложить в банки. Твердые плоды бланшировать в 0,1%-ном растворе лимонной кислоты (1 г кислоты на 1 л воды) при температуре, близкой к 100 градусам, в течении 10-15 мин. Затем плоды охладить в воде, уложить в банки и залить сахарным сиропом. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки - 8 мин, двухлитровые - 12, трехлитровые - 15 мин. Или можно пастеризовать при 90 градусах соответственно 18, 25 и 30 мин. Компот из целых груш стерилизуют дольше на 5 мин.