КВАС СВЕКОЛЬНЫЙ ПО-ПОЛЬСКИ

1 кг свеклы, 1 кг сахара, 100 г дрожжей, 10 л воды, 250 г изюма, ванильный сахар.           Свеклу вымыть, сварить до мягкости, натереть на мелкой терке. В охлажденную кипяченную воду переложить измельченную свеклу и через 20-30 мин массу процедить. Приготовить дрожжевую заправку, для чего дрожжи растереть с ложечкой сахара и залить небольшим количеством теплой воды. Когда дрожжи начнут расти, переложить их в воду со свеклой, добавить сахар, тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. Процедить, добавить щепотку ванильного сахара и изюм. Разлить в бутылки и укупорить. Пробки обвязать, чтобы не "выстрелили".