ЛЕПЕШКИ С ЛУКОМ И ШПИКОМ

500 г пшеничной муки, 40 г дрожжей, 250 мл теплого молока, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 200 г шпика, 2 головки репчатого лука.  Шпик и лук мелко нарезать, обжарить на сковороде, охладить. В деже или в смесителе кухонного комбайна вымесить до гладкости тесто из небольшого количества муки, дрожжей и половины объема молока. Внести оставшееся молоко, соль и сахар, затем остальную муку, шпик и лук, все хорошо вымесить. Придать тесту форму шара, накрыть, оставить на полчаса для брожения. Еще раз быстро обмять, сформировать 3 шара, уложить на смазанный жиром противень и дать еще раз расстояться в течении 20 мин. Перед выпечкой каждый шар раскатать в лепешку толщиной 2 см и сделать на ней надрезы в виде решетки. Сажать в среднюю часть духовки. Время выпечки: 5-10 мин. при 240 градусах, затем переход на 180 градусов. Общее время выпечки - 20 - 30 мин.