МАРИНАД-АССОРТИ 4

3,6кг огурцов,2,5кг цветной капусты,1,3кг лука-севка,250г моркови,200г фасоли или гороха в стручках. Слабокислая заливка: на 10л воды - 0,2л столового уксуса,по 55г сахара и соли, 3г корицы, по 2г гвоздики,черного и душистого перца,4г лаврового листа. Кислая заливка: на 10л воды - 0,3л столового уксуса,85г сахара,55г соли,3г корицы,по 2г гвоздики,черного и душистого перца,4г лаврового листа.  Цветную капусту разобрать на соцветия.Морковь очистить и нарезать кусочками одинаковой формы.Лук очистить.У огурцов обрезать кончики.Подготовленные овощи на 4-5 мин опустить в кипящую подсоленную воду (10-15г соли на 1л воды) и затем плотно уложить в банки.Залить кипящим маринадом (слабокислым или кислым) и пастеризовать при 90 градусах,литровые банки - 15мин,двух - и трехлитровые-25-30 мин.