МАРИНАД-АССОРТИ 2

3,6 кг огурцов, 2,5 кг цветной капусты, 1,3 кг мелкого лука, 250г моркови, 200г фасоли или гороха в стручках, 50-60г зелени укропа, 40-50г зелени сельдерея или петрушки, 2г сушеного красного острого перца, 2г лаврового листа, 7г зелени эстрагона, 25г корня хрена, 1 головка чеснока. Слабокислая заливка: на 10л воды - 0,2 л столового уксуса, по 55г сахара и соли. Кислая заливка: на 10л воды - 0,3-0,4л столового уксуса, 75-85г сахара,55г соли.Подготовленные овощи на 4-5 мин опустить в кипящую подсоленную воду (10-15г соли на 1л воды) и затем плотно уложить в банки.Залить кипящим маринадом (слабокислым или кислым) и пастеризовать при 90 градусах,литровые банки - 15 мин,двух - и трехлитровые-25-30 мин.