МОРКОВНЫЕ СЕРДЕЧКИ

0,5 кубика свежих дрожжей, 21 г, 150 мл теплого молока, 1 ч. ложка сахара, 100 г моркови, 150 г пшеничной муки с отрубями, 150 г пшеничной муки, тип 405, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка нежно-сладкой молотой паприки, 3 ст. ложки растительного масла, мука для вымешивания и раскатывания теста, 2 ст. ложки мака для посыпки.            Дрожжи раскрошить в однородную массу. Примерно на 10 мин. поставить на расстойку. В это время очистить морковь и натереть на мелкой терке. В кастрюле кухонного комбайна перемешать оба сорта муки, соль и молотую паприку. Добавить растительного масла и разведенные в молоке дрожжи и электромешалкой вымешивать все в течение примерно 3 мин. в однородное упругое тесто. Тесто переложить на рабочую поверхность, посыпанную небольшим количеством муки, и вмешать в него тертую морковь. Тесто скатать в шар, положить в кастрюлю и увлажнить его поверхность небольшим количеством воды. Завернуть кастрюлю в пластиковую пленку  и поставить на расстойку примерно на полчаса в духовой шкаф, нагретый до 35 градусов. Еще раз быстро вымесить тесто, затем раскатать его на рабочей поверхности, посыпанной небольшим количеством муки, в пласт толщиной 1, 5 см. Формой вырезать 20 сердечек. Поверхность сердечек сразу же увлажнить губкой и посыпать маком, чуть вдавливая его в тесто. Сердечки положить на противень, покрытый бумагой для выпекания, с интервалом 2 см. Остатки теста снова скатать в шар, шар раскатать в пласт, из пласта вырезать сердечки и т.п.  Сердечки накрыть сухим посудным полотенцем, а сверху, не придавливая, положить пленку. Поставить на расстойку на полчаса духовой шкаф, нагретый до 35 градусов. Не снимая полотенце и пленку, оставить сердечки расстояться рядом с духовкой, пока она нагревается до 200 градусов. В нагретую на нижней полке сковороду налить кипяток и сердечки сразу же выпекать в течение 15 мин. на средней полке. Готовые сердечки остудить на кухонной решетке. Морковь нужно натереть на очень мелкой терке, чтобы она хорошо размешалась с тестом. Длинные кусочки моркови помешают вам вырезать красивые сердечки. Разумеется, вы можете вырезать не сердечки, а фигурки любой другой формы. Вместо маленьких булочек можно испечь большие булки, вырезав их формой диаметром 8-10 см и тоже посыпав их тмином, кунжутом или крупной солью.