ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

Для консервирования лучше всего использовать мелкие крепкие огурцы,по возможности одинакового размера и правильной формы.Отсортированные вымытые огурцы замочить в холодной воде на 6-8ч.Затем подготовить пряные добавки,которые укрепляют их структуру и способствуют лучшей сохранности: лист и корень хрена,лист вишни,лавровый лист. На дно подготовленных литровых банок уложить пряную зелень,затем,в вертикальном положении,огурцы,сверху и с внутренней стороны банок - зонтики укропа,кусочки красного жгучего перца,дольки чеснока.В каждую банку,заполненную огурцами,залить по 1 столовой ложке 9%-ного уксуса,добавить по 1 чайной ложке сахара и залить процеженным кипящим рассолом ( из расчета 1 столовая ложка соли на 1л воды ) до краев,чтобы образовался выпуклый мениск.Банку плотно закрыть стерильной крышкой,быстро закатать,не стерилизуя,перевернуть вверх дном,укрыть одеялом и оставить до полного охлаждения.Хранить консервированные огурцы в холодильнике или холодной кладовой.