ПИРОГ С КАРТОФЕЛЕМ

Основа - простое тесто для соленых пирогов. 1кг сваренного накануне, натертого на мелкой терке картофеля, 250г творога, 200мл сметаны, 1ст. ложка муки, 3 яйца, 50г растопленного сливочного масла, 200мл сливок, соль, перец, мускатный орех.  Картофель смешать с творогом,сметаной,маслом и мукой.Отделить яичные белки от желтков. 2 желтка ввести в картофельную массу, 1 желток оставить для заливки поверхности пирога.Три белка взбить в плотную пену,ввести при помешивании в массу.Приправить солью,мускатным орехом и перцем.Нанести массу на основу из теста. Сливки смешать с яичным желтком,посолить и залить этой смесью начинку. Время выпечки: 45 мин. при 200 градусах.