ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

3кг зрелых мелкоплодных помидоров,2кг крупных зрелых помидоров,80г соли,50г сахара. Мелкоплодные помидоры вымыть,наколоть в нескольких местах заостренной палочкой и плотно уложить в банки по плечики. Крупные помидоры разрезать и разогреть в эмалированной кастрюле под крышкой,не доводя до кипения. Горячую массу протереть через редкое сито,растворить в ней соль и сахар и залить массой помидоры в банках так,чтобы уровень сока был на 2 см ниже краев банки. Пастеризовать при 85 град. (литровые банки -25-30мин) или стерилизовать в кипящей воде (8-9мин). Заливку использовать для приготовления напитка ( можно разбавить кипяченой водой), а из плодов готовить салат,соус,суп.