ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ ХЛЕБ

700г пшеничной муки, тип 1050, 300г ржаной муки типа 1150, 30г дрожжей, 50г закваски, 1ст ложка соли, 600мл чуть теплой воды, 100г вареного тертого картофеля.  Пшеничную и ржаную муку всыпать в дежу и слегка перемешать. В муке сделать маленькое углубление и внести закваску, а также дрожжи, предварительно разведенные в теплой воде с добавлением 1ч ложки сахара. Добавить соли и картофель с края миски. Влить воду и все энергично перемешать до получения пластичной массы. Накрыть дежу, дать тесту подойти 30 мин. Затем обмять, сформировать круглый каравай и положить в корзиночку для расстойки на 30 мин. Осторожно опрокинуть на смазанный жиром противень или на лопату и посадить в печь. Время выпечки: 1 час при 200 градусах с понижением температуры.