РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС

200 г миндаля, 1 ст. ложка сахара, 200 г изюма, 200 г фиников, 200 г сухого инжира, 400 г сливочного масла, 400 г сахара, 1 пакетик ванилина, 7 яиц, 400 г пшеничной муки, тип 405, 1 ч. ложка разрыхлителя для теста, 3 ст. ложки хереса, сливочное масло для смазывания, 50 г сахарной пудры для посыпки.  В кастрюле обдать кипятком миндаль, затем его очистить и порубить на рабочей поверхности вместе с сахаром. Изюм залить кипятком и дать разбухнуть в горячей воде в течении 5 мин. У фиников удалить косточки и мелко порубить вместе с инжиром. Положить в кастрюлю. С изюма слить воду, обсушить и добавить его к финикам и инжиру. В кастрюле растереть в пену сливочное масло, добавить сахар, ванильный сахар и яйца. Муку перемешать с разрыхлитетем и несколькими ложками этой смеси посыпать фрукты. Оставшуюся часть муки хорошо перемешать с массой на сливочном масле. После этого добавить фрукты в муке и в последнюю очередь - херес. Три прямоугольные формы (длиной 26 см) смазать жиром или, еще лучше, выложить бумагой для выпекания. Разложить тесто по трем формам и разровнять его поверхность. Поставить кексы в предварительно нагретый духовой шкаф на самую нижнюю полку и печь при температуре 175 градусов около 70 мин. Остудить, опрокинуть формы, выложить кексы на блюдо и посыпать сахарной пудрой.