САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ УКРАИНСКИЙ

2кг зеленых помидоров или бурых, 500г моркови, 500г лука, 1кг сладкого перца, 200г кореньев петрушки, 30г зелени петрушки, 0,5л растительного масла, 50-100г соли, по 10 горошин душистого и черного перца, 10 бутонов гвоздики, 7-10 лавровых листов.  Мясистые помидоры средней величины разрезать на 4-6 долек. Из перца вырезать семена, нарезать его кусочками размером 1 на 2 или 2 на 2 см. Морковь и коренья петрушки очистить и нарезать соломкой или кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной не более 5 мм. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Растительное масло довести до кипения, кипятить 5-7 мин и охладить до 70 градусов. Банки подогреть, налить в них горяее масло и положить пряности. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и уксус, и плотно уложить в банки с растительным маслом. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки-50 мин, литровые-60 мин.