СЫРНЫЕ РОГАЛИКИ

1 кубик свежих дрожжей 42 г, 225 мл теплой воды, 1 щепотка сахара, 400 г пшеничной муки, тип 405, 1,5 ч. ложки соли, 2 ст. ложки растительного масла, 150 г эмментальского или другого твердого сыра.  В подслащенной воде распустить дрожжи. Оставить на расстойку примерно на 10 мин. В кастрюле перемешать муку и соль. Налить разведенные дрожжи и растительное масло и все вымешивать электромешалкой, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли. Тесто скатать в шар, положить в кастрюлю и увлажнить его поверхность небольшим количеством воды. Кастрюлю с тестом завернуть в пластиковую пленку и поставить на расстойку примерно на полчаса в духовой шкаф, нагретый до 35 градусов. В это время на мелкой терке натереть сыр. Еще раз быстро вымесить тесто электромешалкой и разделить на 6 частей по 110 г. Каждую порцию скатать в круглую палочку длиной 20 см и раскатать скалкой в треугольник. Пласты теста на одном конце раскатать в ширину, а на другом вытянуть в длину. При необходимости придать пласту нужную форму рукой. Каждый треугольник посыпать тонким слоем сыра и скатать в рогалик, начиная с широкой стороны к остроугольному концу. Булочки положить с большими интервалами "швами" вниз на противень, покрытый бумагой для выпекания. Рогалики накрыть влажным посудным полотенцем, а сверху, не придавливая, положить пленку. Поставить тесто на расстойку примерно на 40 мин. в духовой шкаф, нагретый до 35 градусов. Рогалики глубоко надрезать вдоль по длине, чтобы разрез "разошелся" в стороны и были видны слои с сыром. Не снимая полотенце и пленку, поставить рогалики на расстойку рядом с духовым шкафом еще на 10 мин. В это время нагреть духовой шкаф до 220 градусов. В нагретую на нижней полке сковороду налить кипяток и выпекать рогалики на средней полке в течение 20 мин. Готовые рогалики остудить на кухонной решетке. Эти рогалики можно рассматривать как уже готовые бутерброды. Их удобно брать с собой на работу или в дорогу, они прекрасно подходят для ужинов. Они очень вкусны со сливочным маслом. Сверху можно положить ломтик вареной ветчины, а сыр можно посыпать молотой паприкой.