ЗЕМЛЯНИКА САДОВАЯ (КЛУБНИКА) И ЛЕСНАЯ

ЗЕМЛЯНИКА САДОВАЯ (КЛУБНИКА) И ЛЕСНАЯ

Земляника по праву занимает первое место среди ягодных культур благодаря отменному вкусу, красивому внешнему виду, раннему созреванию. В обиходе садовую крупноплодную землянику часто неправильно называют клубникой. Клубника - это самостоятельное садовое растение, не получившее распространения из-за низкой урожайности. Клубника, в отличии от земляники,- растение двудомное. Кроме того, плоды клубники значительно меньше, чем у земляники, они имеют особый аромат. Листья клубники светлее и более опушенные. В землянике содержатся до 15% сухих веществ, основную часть которой составляют сахара и прежде всего наиболее ценные - глюкоза и фруктоза. Кроме того, в ягодах обнаружены пектиновые вещества (0,7%), дубильные вещества, минеральные соли. Ягоды земляники относительно богаты витамином C. Для приготовления компота наиболее подходят сорта с плотной и окрашенной мякотью. Мягкие ягоды развариваются при пастеризации.